Rosso Colli di Parma Monte delle Vigne 2024

Le Rosso Colli di Parma réalisé par la cave Monte delle Vigne est un vin qui raconte les atmosphères des collines parmens, toujours renommées pour les excellences œnogastronomiques offertes. La franchise et la buvabilité sont la clé d'un produit qui se présente comme plaisant et buvable, où Bonarda et Barbera s'unissent pour offrir une palette de parfums où la particularité est incarnée par les références les plus végétales qui se font sentir lors de l'analyse olfactive. Excellent avec les plats de viande de la cuisine traditionnelle parmense.

Le vin Rosso Colli di Parma Monte delle Vigne provient d'un assemblage de Barbera et Bonarda, cette dernière étant présente dans le mélange final à hauteur de 30 %. Les vignes de ces variétés poussent avec le système guyot à une altitude d'environ 230 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols au profil vallonné caractérisés par un sous-sol composé principalement d'argile et de calcaire. L'exposition des vignes est orientée vers le sud et l'ouest. La fermentation du moût obtenu par le pressurage des baies se fait en acier à une température inférieure à 32 degrés, et la la macération en contact avec les peaux dure un total de 30 jours. Le vin reste pendant quelques mois à mûrir en acier, avant d'être mis en bouteille sans filtration.

Le Rosso Colli di Parma Monte delle Vigne se présente à l'œil avec une couleur qui rappelle la teinte du pourpre. Le spectre olfactif tourne autour de senteurs végétales, caractérisées par des touches de sous-bois enrichies de références à des fruits juteux. En bouche, il a un corps plein, rond grâce à une gorgée où les tanins sont bien sculptés dans la structure. Une étiquette franche et directe, qui interprète bien l'approche de la cave au vin, toujours tournée vers la réalisation de produits authentiques et fidèles au territoire.