Rosso 'Histrio' Piccini 2022
Biologique et BiodynamiqueLe Rosso ‘Histrio’ de Piccini est un vin biologique qui mûrit brièvement en amphore, un rappel de l'héritage historique du vin toscan et méditerranéen. L'amphore est utilisée comme synthèse entre contenants en bois et en acier, car elle permet une légère micro-oxygénation, avec moins d'influences sur le profil du vin par rapport au bois. Riche en arômes fruités, il présente de légères reminiscences terreuses et iodées. En bouche, il est très frais, avec un profil légèrement balsamique, une finale longue et parfumée. Parfait avec des plats de viande juteux et légers
La vaste cave Piccini présente le Rosso 'Histrio', uneexpression fraîche d'une bonne profondeur qui bénéficie d'un bref passage dans des amphores en terre cuite. La longue histoire de Piccini commence en 1882, lorsque la première génération œnologique de la famille commence à produire du vin à partir de seulement 7 hectares de vignes. Au fil des ans, la vision entrepreneuriale des Piccini a conduit le domaine vers une expansion et une modernisation progressives, pour atteindre l'extension actuelle de plus de 200 hectares de vignes, réparties dans diverses zones prestigieuses de Toscane et d'ailleurs.
Le Piccini Rosso 'Histrio' est issu d'un assemblage dominé par le Sangiovese (90 %), enrichi de 10 % de Malvasia Nera, une variété cultivée dans le cadre d'un système biologique certifié. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en rouge avec fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. Une fois la fermentation terminée, le vin est mis à mûrir pendant quelques mois dans des amphores en terre cuite, une étape qui contribue à forger le caractère de ce vin rouge. La libération définitive a lieu après une nouvelle période de repos appropriée en bouteille.
Le Rosso Piccini 'Histrio' se présente dans le verre avec une teinte rubis lumineuse. Au nez, on perçoit des notes invitantes de petits fruits rouges rappelant la framboise et la groseille, accompagnées de notes minérales d'iode et de fer, ainsi que de nuances balsamiques mentholées qui émergent en fin de bouche. La bouche se distingue par sa fraîcheur et son agrément, la texture tannique douce contribuant à la profondeur de la finale avec de belles notes fruitées et florales. Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à température ambiante en association avec des plats structurés tels que des fromages affinés ou des plats de viande rouge et de gibier.
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