Sauvignon Elena Walch 2025
Le Sauvignon d'Elena Walch est un vin blanc frais, parfumé et pétillant, vinifié uniquement en acier. Il a un bouquet riche et légèrement végétal, d'agrumes, de fruits exotiques, de sauge et d'autres herbes aromatiques. La bouche est minérale, savoureuse, rafraîchissante et assez persistante
Le Sauvignon de la cave Elena Walch est un vin blanc frais et élégant produit en Alto Adige, dans la zone qui entoure le lac de Caldaro, par l'une de ces réalités qui ont contribué de manière significative à la révolution qualitative de la région. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sauvignon en pureté provenant de vignes situées à une altitude atteignant même 600 mètres, avec une exposition sud-est et sud-ouest. Les vignobles sont de véritables terrasses de quartz porphyrique, cultivées en cordon de Roy sur des sols caractérisés par des pierres calcaires et des roches dolomitiques mélangées à des sables. La cave, dirigée par Elena Walch et son mari, avec leurs deux filles Julia et Karoline, promeut à travers la pratique du sursemis et l'utilisation de substances organiques au vignoble une idée de viticulture durable qui limite au minimum les traitements dans le but d'obtenir des raisins sains et de haute qualité.
Le Sauvignon d'Elena Walch est produit avec des raisins récoltés à la main et soigneusement sélectionnés lors de la vendange de septembre. Ceux-ci sont ensuite rapidement amenés à la cave pour maintenir intactes les propriétés aromatiques de la variété. Les grappes sont pressées doucement pour libérer le moût fleur qui est ensuite soumis à une clarification statique. La fermentation alcoolique a lieu dans des conteneurs en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 19 °C. On procède ainsi à la séparation et à l'affinage du vin pendant quelques mois, sur ses propres lies, dans des conteneurs en acier inoxydable.
Ce Sauvignon se présente à la vue d'une couleur jaune paille lumineuse avec de légers reflets verdâtres. Au nez apparaissent des arômes de fruits croquants, notamment de la pomme verte, d'agrumes et de groseille, des notes florales de fleurs de sureau, des senteurs végétales intenses et d'herbes aromatiques, dont la sauge. En bouche, il est élancé, vif, élégant et bien équilibré, avec une fraîcheur et une salinité qui se fondent dans une finale de grande persistance.