Sauvignon 'Meriggio' Fontodi 2022

La célèbre cave toscane Fontodi présente le Sauvignon ‘Meriggio’, un vin blanc dynamique et minéral avec un charme précieux. Avec ses expressions territoriales capables de conjuguer tradition et innovation, Fontodi a su se tailler une place de choix dans le gotha des excellences toscanes. Ses 80 hectares de vignobles sont gérés selon une vision de production durable qui, en plus d'exclure tout produit chimique de synthèse, optimise les ressources internes en réduisant l'utilisation d'intrants externes, comme cela se fait avec l'utilisation de compost autoproduit pour la fertilisation. Parmi les étiquettes de qualité proposées par la cave, le ‘Meriggio’ est le seul vin blanc, dont le nom indique les heures les plus ensoleillées autour de midi.

Le Fontodi ‘Meriggio’ Sauvignon Blanc est élaboré à partir de la variété éponyme en pureté provenant du vignoble La Rota, parcelle de la Conca d’Oro plantée sur un sol argilo-calcaire et élevée en régime biologique certifié. Après la récolte, les grappes sont délicatement pressées et le moût extrait est placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée. Dans les mêmes cuves vinaires, l’élevage de 6 mois sur lies fines précède la mise en bouteille.

À la vue, le Sauvignon Blanc toscan ‘Meriggio’ de Fontodi révèle une teinte jaune paille aux reflets dorés. Le profil aromatique est frais et complexe, défini par des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits croquants soutenus par des souffles minéraux intenses. La saveur, douce et minérale, est rendue agile par la vibrante fraîcheur citrique qui guide le long épilogue. Interprétation toscane particulière du Sauvignon Blanc qui se présente comme un accord idéal avec des pâtes et des risottos aux légumes, ainsi qu'avec diverses préparations de fruits de mer.