Fontodi
Le domaine Fontodi est une magnifique réalité de la région du Chianti Classico, situé dans la zone de Panzano. À l'intérieur de la célèbre Conca d'Oro, une merveilleuse zone exposée au sud, toujours connue pour la qualité exceptionnelle de ses raisins. Le domaine appartient depuis 1968 à la famille Manetti, qui produit dans cette région des objets en terre cuite depuis des siècles, et a ensuite ajouté l'activité de la viticulture et de la production de vin. Le projet est né d'un grand amour pour cette terre et d'une profonde connaissance des caractéristiques du territoire. La zone de Panzano constitue, en effet, un biodistrict qui a choisi depuis de nombreuses années de privilégier une agriculture respectueuse du territoire.
Le domaine couvre une superficie totale de plus de 170 hectares, dont 80 sont consacrés à la culture de la vigne. L'altitude élevée de la zone, les sols composés de terres pierreuses, avec un fort pourcentage de galestro et un climat particulièrement frais, se sont révélés particulièrement adaptés à la culture du Sangiovese, qui s'exprime ici avec une finesse et une élégance particulières. Les vignobles sont gérés en régime biologique certifié. À la campagne, aucun produit chimique n'est utilisé et pour les fertilisations, seul du compost réalisé avec le fumier de l'élevage de chianine et avec les déchets de taille est utilisé. Grâce à une attention méticuleuse à la culture de la vigne, on obtient des raisins très mûrs avec un profil aromatique intense.
La vendange se fait évidemment à la main, avec une sélection des meilleurs grappes dans le vignoble, qui sont ensuite transportées pour la vinification dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. La même philosophie est appliquée à la cave, où des vinifications très délicates et respectueuses de la matière première sont réalisées, basées sur un minimum d'intervention humaine. La structure a été conçue sur plusieurs niveaux afin de pouvoir tirer parti de la force de gravité, sans avoir recours à des pompes, qui pourraient compromettre la qualité des moûts et des vins. Le résultat final est des vins au goût typiquement territorial, caractérisés par un profil frais et élégant.
Le domaine Fontodi est une magnifique réalité de la région du Chianti Classico, situé dans la zone de Panzano. À l'intérieur de la célèbre Conca d'Oro, une merveilleuse zone exposée au sud, toujours connue pour la qualité exceptionnelle de ses raisins. Le domaine appartient depuis 1968 à la famille Manetti, qui produit dans cette région des objets en terre cuite depuis des siècles, et a ensuite ajouté l'activité de la viticulture et de la production de vin. Le projet est né d'un grand amour pour cette terre et d'une profonde connaissance des caractéristiques du territoire. La zone de Panzano constitue, en effet, un biodistrict qui a choisi depuis de nombreuses années de privilégier une agriculture respectueuse du territoire.
Le domaine couvre une superficie totale de plus de 170 hectares, dont 80 sont consacrés à la culture de la vigne. L'altitude élevée de la zone, les sols composés de terres pierreuses, avec un fort pourcentage de galestro et un climat particulièrement frais, se sont révélés particulièrement adaptés à la culture du Sangiovese, qui s'exprime ici avec une finesse et une élégance particulières. Les vignobles sont gérés en régime biologique certifié. À la campagne, aucun produit chimique n'est utilisé et pour les fertilisations, seul du compost réalisé avec le fumier de l'élevage de chianine et avec les déchets de taille est utilisé. Grâce à une attention méticuleuse à la culture de la vigne, on obtient des raisins très mûrs avec un profil aromatique intense.
La vendange se fait évidemment à la main, avec une sélection des meilleurs grappes dans le vignoble, qui sont ensuite transportées pour la vinification dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. La même philosophie est appliquée à la cave, où des vinifications très délicates et respectueuses de la matière première sont réalisées, basées sur un minimum d'intervention humaine. La structure a été conçue sur plusieurs niveaux afin de pouvoir tirer parti de la force de gravité, sans avoir recours à des pompes, qui pourraient compromettre la qualité des moûts et des vins. Le résultat final est des vins au goût typiquement territorial, caractérisés par un profil frais et élégant.
