Sauvignon 'Pajze' Muzic 2024
Le Sauvignon "Pajze" est un vin blanc du Collio au profil frais et aromatique, élevé en cuves en acier pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Le bouquet olfactif est composé de fruits exotiques, de notes mentholées et d'herbes aromatiques qui introduisent une dégustation juteuse et persistante, guidée par une fraîcheur marquée et agréable.
Le Sauvignon Pajze est un vin blanc frioulan au profil aromatique, qui, grâce à un élevage effectué uniquement en acier, conserve une identité olfactive croquante et fraîche, qui se révèle dès les premiers instants où le vin est versé dans le verre. Une étiquette qui renferme en elle la passion et le dévouement de toutes les quatre générations de la famille Muzic qui, depuis 1927, ont foulé les terres environnantes de San Floriano del Collio, où se trouve encore aujourd'hui le domaine. Une réalité productrice fortement ancrée dans ces zones, qui vise à réaliser des étiquettes à forte empreinte aromatique, tout comme c'est le cas avec ce Sauvignon.
Ce vin blanc Pajze est un Sauvignon qui naît de l'utilisation en pureté des raisins éponymes, cultivés sur les terrains collinaires typiques du Collio frioulan, à composition prédominante de marnes arenaires, qui donnent naissance à la soi-disant "ponca". Le système de culture est celui du double capovolto, et les grains, une fois récoltés et amenés dans les locaux dédiés à la vinification de Muzic, subissent une macération pelliculaire pendant 12 heures, fermentant alcooliquement dans des conteneurs en acier pendant 8-10 jours. On poursuit ensuite avec la phase d'élevage, réalisée en acier sur lies fines pendant quelques mois, jusqu'à la mise en bouteille.
Le Pajze est un Sauvignon qui, dans le verre, se présente avec une couleur jaune doré. Les arômes qui se succèdent au nez évoquent des notes d'herbes aromatiques, enrichies de touches agrumées et salines. En bouche, il est léger, subtil, avec une gorgée fraîche, caractérisée par une légère rétro-olfaction d'amande. Une bouteille vraiment de très bonne facture, qui reçoit les éloges des principaux guides du secteur italiens : à déguster sans hésitation, compte tenu de la bonne polyvalence gastronomique qui la caractérise !