Sauvignon 'Ronco delle Mele' Magnum Venica 2024

Le Sauvignon ‘Ronco delle Mele’ représente le fleuron de la renommée cave frioulane Venica & Venica, un vin blanc de merveilleuse harmonie et complexité. Nous sommes à Dolegna del Collio, dans le Collio Goriziano, où depuis le début du siècle dernier, la famille Venica produit de grands vins avec une attention particulière aux blancs, véritable fierté du domaine. Parmi ceux-ci se distingue le ‘Ronco delle Mele’, élaboré à partir des raisins provenant du vignoble éponyme de la colline de Cerò et s'étant imposé comme l'un des Sauvignon Blanc les plus importants de toute l'Italie. L'appellation ‘Ronco delle Mele’ provient du fait que dans les années ’30, pour soutenir la structure du sol endommagée par les bombardements pendant la Première Guerre mondiale, le fondateur Daniele Venica a décidé de planter des pommiers entre les rangées.

Le Venica Sauvignon ‘Ronco delle Mele’ est produit uniquement avec des raisins Sauvignon Blanc cultivés à 150 mètres d'altitude sur des sols principalement composés de marnes argileuses. Après la vendange manuelle, suit le désherbage des grappes et une courtemacération pré-fermentative à froid en l'absence d'oxygène. Ensuite, les raisins sont pressés doucement et le moût ainsi obtenu est lancé dans une fermentation alcoolique, réalisée en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans de grands fûts en bois, mêmes types de contenants vinaires où le vin reste à mûrir sur les lies pendant 5 mois.

Le ‘Ronco delle Mele’ Collio Sauvignon de Venica & Venica a une couleur jaune paille intense aux reflets dorés. Une gamme olfactive riche et variétale dans ses arômes de fruits tropicaux, d'agrumes, de lime et de feuille de tomate, combinés à des souffles minéraux légèrement fumés. La dégustation, corpo et équilibrée, se distingue par l'élégante fraîcheur et le marqué timbre salin qui guident la longue et chaude épilogue.