Savigny les Beaune 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2019
ArtisanalLe Savigny les Beaune Vieilles Vignes Domaine de Bellene est un vin rouge tranquille, à base de Pinot Noir, fait avec levures indigènes, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé 6-12 mois en bois.
Le rouge français Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” raconte toute la beauté du Pinot Noir en Bourgogne. Élégance, délicatesse et précision sont les éléments qui accompagnent la dégustation tant au nez qu'au palais, où règne un équilibre presque magique entre parfums et saveurs, entre fraîcheur et rondeur, entre tannin et buvabilité. Une étiquette dont transparait le grand artisanat du travail effectué par le Domaine de Bellene, une réalité productive dont la philosophie s'inspire de l'histoire viticole traditionnelle de la Bourgogne française.
Le “Vieilles Vignes” Sauvigny les Beaune naît des raisins de Pinot Noir en pureté, cépage principal du terroir bourguignon. Le Domaine de Bellene le cultive dans des vignobles qui ont plus de soixante-cinq ans, situés à une altitude d'environ 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est composé d'un sous-sol principalement calcaire et argileux. Les grappes, une fois récoltées, sont amenées dans les locaux dédiés à la vinification, où elles sont éraflées. À ce stade, les meilleurs grains sont envoyés à la presse et le moût obtenu par cette opérationfermente dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée. Il se termine enfin par la phase d'affinage, où le vin reste un an entre bois et verre à reposer avant d'être commercialisé.
Ce Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” se révèle à l'œil avec une couleur rouge léger et clair, qui rappelle la teinte du rubis. Une vague de fruits enveloppe le nez dès que le verre s'approche, mettant ensuite en évidence des notes qui, en finale, se déplacent sur des touches florales et des accents de bois grillé. En bouche, il est de corps moyen, harmonieux et équilibré, avec une gorgée fine et fluide, grâce également à une trame tannique douce, qui caresse le palais avec bienveillance. Une étiquette signée Domaine de Bellene qui se prête bien à un dîner à base de plats de pâtes avec des sauces structurées et de viandes rouges cuites avec des préparations au grill.