Siepi Castello di Fonterutoli - Mazzei 2021

Le “Siepi” du Castello di Fonterutoli - Mazzei est un vin toscan, produit près de Castellina in Chianti, au cœur de la DOCG Chianti Classico. Les Marchesi Mazzei détiennent la propriété de ce château depuis 1435, qui a préservé au fil du temps l'historicité et l'authenticité des bâtiments et du territoire, conservant une atmosphère typique de l'époque médiévale. Au fil du temps, les Mazzei ont décidé d'étudier et de valoriser le territoire, cherchant à donner vie à des produits de bonne qualité à partir d'un sol principalement pierreux et rocheux : le résultat a été la production de vins d'une complexité et d'une diversité uniques, devenant la signature du domaine. Aujourd'hui, l'activité comprend également la production d'huile d'olive extra vierge et de lavande, cette dernière étant utilisée pour la production de cosmétiques naturels.

Les raisins Sangiovese et Merlot du “Siepi” du Castello di Fonterutoli - Mazzei proviennent de vignobles qui s'étendent sur une superficie entièrement viticole d'environ 650 hectares, des vignobles articulés en sept sous-zones avec différentes altitudes. La localité Siepi est située à environ 260 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une exposition sud/sud-est, position qui garantit une lumière solaire pendant une bonne partie de l'année pour des grappes complètement mûres au moment de la vendange. L'âge des plants varie entre 22 et 35 ans. La vendange est effectuée manuellement à deux moments différents : pour le Merlot, cela se fait début septembre, tandis que pour le Sangiovese, cela se fait à la fin. En cave, le moût est vinifié en acier, où il séjourne également pendant environ 3 mois. Il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français.

À la vue, le “Siepi” de Castello di Fonterutoli - Mazzei se présente d'un rouge pourpre brillant avec des reflets intenses ; au nez, il dégage des arômes de sureau, de prune mûre, de fruits des bois et des notes épicées de santal et de tabac à pipe. En bouche, il est structuré, agréablement tannique, élégant et enveloppant pour une dégustation curieuse et continue. En accord, il est idéal avec des plats riches et structurés tels que des morceaux de viande rouge typiques de la tradition toscane cuisinés au grill, gibier local ; excellent