Soave Classico 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate 2023

La vaste réalité viticole vénète Ca' Rugate présente le Soave Classico 'Monte Fiorentine', une expression du territoire jouée sur de vives sensations minérales et de fruits exotiques. Depuis plus de 100 ans, la cave Ca' Rugate, actuellement dirigée par la quatrième génération de la famille Tessari, s'engage dans la valorisation œnologique du Veneto avec ses excellences, telles que Soave Classico, Valpolicella et Lessini Durello. En basant la production sur les cépages autochtones du territoire et en utilisant les technologies les plus modernes du secteur, le domaine s'est affirmé au fil des décennies par ses chiffres et sa qualité, interprétant fidèlement les dénominations du Veronais.

Le Soave Classico 'Monte Fiorentine' de Ca' Rugate naît d'un assemblage des cépages locaux Garganega (90%) et Trebbiano di Soave (10%), cultivés dans les vignobles du Monte Fiorentine, au nord du Colle Rugate, sur des sols d'origine volcanique riches en substances minérales. En cave, on procède à un pressurage doux et à une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, qui dure pour10-15 jours. La période de maturation suivante a également lieu en acier, contenant dans lequel le vin repose pendant quelques mois sur les lies fines.

À l'examen visuel, le 'Monte Fiorentine' Ca' Rugate Soave Classico montre une coloration jaune paille lumineux. Le spectre aromatique exprime de délicats arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, enrichis d'intenses souffles minéraux. En bouche, il est à la fois doux et frais, avec une salinité incisive qui persiste longtemps. Le 'Monte Fiorentine' est excellent à déguster dès maintenant, bien qu'il soit capable d'évoluer tranquillement en cave pendant plusieurs années, s'enrichissant de complexité. Des fromages frais et des plats de fruits de mer au goût tendanciellement délicat représentent ses accords idéaux.