Soave Classico Suavia 2025

Le Soave Classico de la cave Suavia est un vin blanc produit avec le cépage autochtone Garganega en pureté et affiné exclusivement en acier pour préserver toutes les caractéristiques et les arômes du fruit. Les vieilles vignes et les précieux sols basaltiques d’ancienne origine volcanique confèrent au vin une nuance aromatique caractéristique et un typique ensemble minéral. Ainsi, Suavia, cave familiale de référence dans la région de Soave, gérée maintenant avec une grande passion par quatre sœurs, démontre avec cette étiquette sa passion pour le territoire et son fort désir de le raconter et de l’enfermer dans une bouteille. C’est ainsi que naît le Soave Classico, fruit d’un travail, d’une passion et d’un terroir unique en son genre.

Le Suavia Soave est un vin blanc qui naît dans les localités de Fittà et Tremenalto qui se situent dans la zone Classique de la Dénomination. Les vignes de bonne âge, cultivées selon le système traditionnel de pergola veronaise, sont enracinées sur des sols basaltiques d’origine volcanique, sombres et profonds, caractérisés par une forte pente qui atteint presque 40% par endroits. Une fois la vendange terminée, le raisin est amené à la cave, éraflé et foulé doucement. Ainsi, on obtiendra un moût fleur de grande pureté, qui sera lancé dans la fermentation alcoolique en acier. Seule une plus petite partie de la masse effectuera également la fermentation malolactique. Le vin ainsi obtenu repose ensuite toujours en acier pendant une période de 5 mois sur les lies fines et après un délicat filtrage, il est mis en bouteille.

Le Suavia Soave Classico est un blanc au caractère territorial marqué, qui exprime bien dans le verre les caractéristiques des sols, mettant en évidence la complexité nuancée et la persistance des meilleurs Soave de la zone Classique. Dans le verre, il se teint d’un jaune paille brillant, traversé de reflets verdâtres. Au nez, il exprime des arômes parfumés de fleurs blanches, des arômes de poire, d’agrumes, de pomme verte, de légers murmures de fruits secs et des notes de silex. La gorgée est décidément fraîche et agrumée, d’origine saline et minérale, avec une boisson torrentielle et irrésistible.