Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

Le Brut Nature Méthode Classique de Sergio Mottura est un vin mousseux riche, frais et authentique produit à Civitella d'Agliano, dans la province de Viterbo, dans une zone historiquement dédiée à la viticulture, à l'ouest de la plaine ombrienne arrosée par le Tibre. Cette étiquette est un blanc de blancs obtenu à partir de raisins Chardonnay en pureté provenant de vignes cultivées en espalier avec une taille en guyot sur des collines caractérisées par des sols volcaniques riches en minéraux. Le domaine, propriétaire de 37 hectares de vignes, appartient depuis 1933 à la famille Mottura et est géré depuis les années soixante par Sergio Mottura, qui a à la fois introduit une utilisation responsable des ressources naturelles, cultivant ses propres vignes selon les paramètres autorisés par l'agriculture biologique, et modernisé le domaine avec de nouvelles installations.

Le vin mousseux Méthode Classique Brut Nature de Sergio Mottura est un millésimé produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au moment de leur parfaite maturité. Les grappes amenées au domaine sont pressées directement pour ensuite subir la fermentation alcoolique dans des contenants en acier.inox à température contrôlée pendant quelques semaines. Le vin de base ainsi obtenu est additionné de liqueur de tirage pour la prise de mousse et la rifermentation en bouteille pendant une période d'au moins 60 mois dans d'anciennes grottes creusées dans le tuf. Ensuite, on procède au dégorgement et à l'ajout de liqueur d'expédition pour atteindre le degré de dosage souhaité selon la catégorie brut.

Le vin mousseux Méthode Classique Brut Nature du domaine Sergio Mottura se présente à la vue d'une couleur jaune doré brillant avec un perlage fin et assez persistant. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits jaunes, de fruits tropicaux et d'agrumes, parmi lesquels la pêche, l'ananas et le zeste d'orange, des notes florales et d'herbes aromatiques, des senteurs minérales et de pâtisserie, rappelant le pain tout juste sorti du four et la crème pâtissière. En bouche, il est dynamique, vibrant, frais, crémeux et enveloppant, caractérisé par une riche salinité et des retours aromatiques d'agrumes et de fruits secs, parmi lesquels la noisette. Ce vin mousseux Méthode Classique de Sergio Mottura est une expérience réussie, un blanc.de blancs élégant, complexe et équilibré qui convient parfaitement aux plus diverses occasions.