Spumante Metodo Classico Brut Soldati La Scolca

Le Spumante Brut Soldati de la cave piémontaise La Scolca est un Metodo Classico réalisé dans la zone de Gavi, utilisant le Cortese en pureté, le cépage à baies blanches symbole du territoire. Grâce à sa finesse expressive et à sa caractéristique de maintenir une bonne fraîcheur même à l'atteinte de la pleine maturité, le Cortese s'est avéré très adapté à la spumantisation par Metodo Classico. Frais et élégant, il exprime des notes florales raffinées et un fruit délicat, ce qui le rend très adapté à déguster au moment de l'apéritif et avec des antipasti légers de mer ou de légumes.

Le Metodo Classico Brut Soldati naît dans le magnifique territoire vallonné de Gavi, dans la zone du bas Piémont, vers la frontière avec la Ligurie. La cave La Scolca est l'une des réalités les plus importantes du territoire et cultive des vignes dans la précieuse zone de Rovereto. Une zone toujours célèbre pour la qualité de ses raisins, au point d'être reconnue au même titre qu'un véritable cru du cépage Cortese. Le domaine s'étend sur 50 hectares, magnifiquement exposés au soleil et caractérisés par des sols très propices. Le climat, doux et ventilé, subit l'influence des brises marines qui remontent de la mer ligure. Des grappes saines, aromatiquement riches et des pratiques de caves soignées dans le processus d'élaboration du Metodo Classico, permettent d'obtenir une étiquette qui se classe parmi les meilleures réalisations de spumants à partir de raisins autochtones.

Le Brut Soldati de la cave piémontaise La Scolca est un Metodo Classico particulièrement adapté à ceux qui souhaitent déguster des étiquettes produites en dehors des zones classiques de la spumantistique. C'est la bouteille pour ceux qui aiment boire hors des sentiers battus et rechercher le verre particulier, unique et inimitable. Les meilleures grappes de Cortese, vendangées de manière à conserver une haute acidité, sont pressées doucement et le moût fleur est engagé dans la vinification classique en blanc. Après quelques mois, les vins de base sont assemblés pour la phase de seconde fermentation, qui se déroule en bouteille selon le Metodo Classico, avec un affinage sur lies de 24 mois.Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille, avec un perlage fin et