Trebbiano d'Abruzzo Apollo Ausonia 2023

Le Trebbiano d’Abruzzo ‘Apollo’ d’Ausonia est une bouteille qui fait de la dynamisme et fluidité ses points forts. Appartenant à la vaste famille des Trebbiani, le Trebbiano d’Abruzzo a longtemps été confondu avec le Bombino Bianco et le Trebbiano Toscano, une situation qui n’a pas favorisé sa diffusion dans la région. En ce sens, le fait que le cahier des charges de la DOC Trebbiano d’Abruzzo admette l’utilisation de Trebbiano Toscano et Bombino Bianco, ainsi que de Trebbiano d’Abruzzo, individuellement ou conjointement pour un pourcentage minimum de 85%, n’aide pas non plus.

Le Trebbiano d’Abruzzo ‘Apollo’ d’Ausonia provient uniquement de Trebbiano d’Abruzzo cultivé à 270 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols principalement composés d’argile et de calcaire. Les vignes, cultivées selon le système de la pergola abruzzese, sont gérées selon les principes de l’agriculture biologique certifiée et de la biodynamie. Après la récolte, entièrement manuelle, les grappes sont pressées et la fermentation alcoolique a donc lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec l’intervention des seuls levures indigènes, avec un déroulement complet de la fermentation malolactique.

inox pour l’intervention des seuls levures indigènes, avec un déroulement complet de la fermentation malolactique. La phase d’élevage d’environ 10 mois se réalise toujours en acier et le vin est enfin mis en bouteille sans subir aucune opération de clarification et de filtration.

À la vue, le Trebbiano d’Abruzzo Ausonia ‘Apollo’ prend une couleur jaune paille clair. L’intense et persistant ensemble aromatique révèle des notes fruitées de pêche, des notes florales de jasmin et des descripteurs de plantes aromatiques comme le thym. Bon équilibre en bouche entre la douceur et la vive verve frais-salée, avec une finale durable et soyeuse qui évoque des sensations d’ananas et de pomme.