Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
Le « Regolo » est un Valpolicella Ripasso intense et velouté qui subit une macération sur les marcs d'Amarone et mûrit pendant 18 à 24 mois dans des fûts de différentes tailles. La bouche est ample, douce, harmonieuse et corsée, caractérisée par des arômes de cerise mûre, d'épices douces, de fleurs séchées et des notes de cacao
Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Regolo”, de la cave veronaise Sartori, est un rouge intense et ample, qui séduit par son profil doux et enveloppant. C'est le dernier né, le vin le plus récent de la Valpolicella, et il se situe exactement à mi-chemin entre la fraîcheur fruitée agréable du Rosso Classico et la richesse opulente de l'Amarone. Son équilibre gustatif parfait en a fait un vin populaire parmi les amateurs à la recherche d'un vin séduisant, mais sans la structure importante de l'Amarone. Un grand rouge, très adapté pour accompagner des rôtis de bœuf ou des plats de gibier.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Regolo” est réalisé par l'une des plus importantes caves du Veneto. Sartori possède des vignobles dans différentes zones de la région et produit des vins qui reflètent parfaitement les traditions du territoire. Les raisins de Corvina veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina sont le fruit d'une sélection des vignobles de propriété cultivés dans les meilleures zones collinaires de la Valpolicella, sur des sols argilo-calcaires. À la fin des opérations de vendange, on procède au foulage-éraflage et à la fermentation à température contrôlée.avec une macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Au mois de février, le vin est fait "repasser" et refermenter sur les marcs de l'Amarone, afin de l'enrichir en structure, en complexité aromatique et en douce douceur. Le vin vieillit pendant une période de 18 à 24 mois dans des fûts de taille moyenne et grande et se bonifie pendant 6 mois en bouteille avant sa mise sur le marché.
Le "Regolo" est un Valpolicella Classico Superiore Ripasso réalisé par le domaine Sartori, qui interprète parfaitement ce type de vin intéressant, capable de marier habilement la riche fragrance fruitée avec des notes d'évolution tertiaire. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis lumineux. Au nez, il exprime un bouquet intense, caractérisé par des arômes de cerise, de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois à baies sombres, des arômes de vanille, de cannelle, de douces épices, des notes de cacao et de bois nobles. En bouche, il a une bonne structure, avec des arômes riches et larges, un fruit dense, expressif et des tanins souples et évolués. La finale est très persistante, harmonieuse et agréablement épicée.