Vin Santo di Montepulciano Avignonesi 2011 - 37.5cl
Vin rareLe Vin Santo de Montepulciano d'Avignonesi est un vin doux d'une grande élégance obtenu à partir de Malvasia et Trebbiano et vieilli pendant 10 ans en caratelli. Au nez, il libère des arômes intenses de caramel, chocolat, miel, zeste d'orange et herbes méditerranéennes. En bouche, il est riche et enveloppant avec des notes de figues, amandes, citron et café
Le Vin Santo di Montepulciano de la Cantina Avignonesi est un grand vin de dessert de la tradition toscane, un véritable calice d'histoire, qui renferme un écrin de parfums et d'arômes précieux et élégants. Patiente affiné pendant plus de 10 ans selon les plus anciennes coutumes, il libère des arômes séduisants de zeste d'agrumes, de fruits déshydratés, de miel et de caramel. En bouche, il est doux et enveloppant, avec des arômes profonds, persistants et une finale de bonne fraîcheur, qui donne vitalité et dynamisme à la gorgée, sans jamais devenir écoeurant.
Le vin doux Vin Santo di Montepulciano est produit par la Cantina Avignonesi encore selon le procédé le plus ancien. On commence par une sélection des meilleurs grappes de Trebbiano et de Malvasia toscane, qui après la vendange sont laissées à sécher pendant quelques mois sur des nattes en bambou dans des locaux bien aérés. Les grains de raisin se déshydratent lentement, concentrant progressivement les sucres et les arômes. La longue et lente fermentation se fait grâce à l'utilisation de la mère, un levain indigène centenaire, qui à chaque vendange renouvelle la sa vie au contact du nouveau moût à fermenter. Le vin continue son voyage dans de petits fûts en bois de chêne de 50 litres où il repose pendant plus de 10 ans avant d'être mis en bouteille.
Le Vin Santo di Montepulciano est un précieux bijou de la Cantina Avignonesi qui continue encore aujourd'hui à produire ce nectar raffiné et délicieux. Un vin de dessert qui récompense l'attente de plus de 10 ans avec des sensations olfactives et gustatives de rare charme et intensité. La couleur est jaune ambré avec de brillants reflets caramel. Au nez, il offre une palette aromatique raffinée et complexe, avec des notes de fruits déshydratés, de miel et de caramel, de fruits secs, de figues, de zeste d'agrumes et de douces épices. La gorgée est harmonieuse, chaude et profonde, avec des sensations sucrées bien équilibrées par une finale agréablement fraîche.