Zibibbo 'Suòlo 5' Duca di Salaparuta 2021
C'est sur les collines fertiles de la Tenuta di Risignolo que Duca di Salaparuta produit le Zibibbo 'Suòlo 5', un vin raffiné qui exprime la véritable âme du territoire sicilien. Vinifié dans la pureté, il provient d'un sol unique, mi-argileux, mi-calcaire, qui lui confère fraîcheur et saveur. Au nez, il dégage des arômes intenses de fleur d'oranger, de maquis méditerranéen et d'agrumes siciliens. En bouche, il est doux, sec et riche en notes fruitées. Il est parfait pour accompagner les fruits de mer crus, le thon grillé et les entrées de poisson. Chaque bouteille numérotée célèbre le caractère unique de ce terroir
Le Zibibbo 'Suòlo 5' de l'importante cave sicilienne Duca di Salaparuta représente une interprétation sèche du cépage aromatique le plus important de l'île, capable d'être apprécié pour son caractère savoureux et parfumé. Le projet "Suòlo" a été lancé en 2020 dans le but de renforcer le lien entre l'homme et la terre, entre les vignobles des différents domaines de Duca di Salaparuta et les sols qui composent la Sicile. En particulier, le Zibibbo destiné à cette étiquette provient des collines fertiles du domaine Risignolo, situé dans la zone de Salemi, à l'ouest de l'île.
Le Zibibbo Duca di Salaparuta "Suòlo 5" est élaboré exclusivement à partir de raisins Zibibibbo, synonymes du Moscato di Alessandria, cultivés sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vendanges sont effectuées à la main dès les premières heures du matin et sont suivies d'un égrappage des grappes. Les raisins subissent ensuite une brève macération pelliculaire à froid avant d'être pressés doucement. Le moût ainsi obtenu subit ensuite une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Toujours en acier inoxydable, sur les lies fines, le vin mûrit pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille.
Le Zibibbo "Suòlo 5" de Duca di Salaparuta a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Les sensations aromatiques intenses de fleur d'oranger, de muguet, de fruits tropicaux et d'écorces d'agrumes racontent l'histoire du nez avec des notes de maquis méditerranéen. La bouche est sèche, savoureuse et fraîche, avec une grande douceur et une belle persistance aromatique en fin de bouche. Grâce à sa territorialité, ce Zibibbo se marie très bien avec la cuisine sicilienne à base de fruits de mer, en particulier avec des plats tels que la sarde a beccafico ou les boulettes d'anchois.