Buttafuoco 'Solinghino' Picchioni 2023

Le Buttafuoco "Solinghino" de la cave Picchioni est le résultat excellent d'un assemblage de cépages historiques de l'Otrepò Pavese et d'une philosophie de production claire et respectueuse de l'environnement, où la conversion à l'agriculture biologique en témoigne. Un vin au caractère exubérant, vivant et jamais banal qui décrit au mieux les collines où Croatina, Barbera et Vespolina enfoncent leurs racines et tirent le meilleur d'un sol meuble tendant vers le caillouteux. L'étiquette anticipe en partie ce que nous allons retrouver à l'intérieur de la bouteille, où les protagonistes absolus seront des arômes floraux au caractère léger mais d'une courtoisie aiguë.

Le "Solinghino" de Picchioni est donc un Buttafuoco qui naît de vignobles situés dans un contexte collinéaire aux pentes prohibitives orientées vers le sud, afin de pouvoir profiter des journées ensoleillées interminables et d'absorber l'énergie nécessaire pour amener à bonne maturation les grappes juteuses. La vendange strictement manuelle commence seulement à pleine maturité polyphénolique des fruits, qui sont transférés à la cave pour ensuite procéder à la fermentation. Le moût reste en contact pendant environ 8 jours avec les peaux et est ensuite transféré dans des cuves en acier pour un repos de 6 mois.

Le "Solinghino" Buttafuoco Picchioni colore le verre d'un intense rouge rubis aux reflets violacés. Porté au nez, on est envahi par une vague de parfums floraux et de fruits rouges qui ne font que préparer le terrain pour les douces notes délicates de mûre et de griottes. La gorgée est délicate et d'une douceur délicate, les tanins étant en effet légers et timides mais soutiennent néanmoins une persistance qui rend la buvabilité de ce vin magnétique. Gourmand et joyeux, ce Buttafuoco est vraiment un excellent compagnon pour un dîner entre amis, un partenaire qui ne se fait pas attendre et peut être pleinement apprécié s'il est associé à des plats de structure moyenne.