Cabernet Sauvignon Giorgio Cecchetto 2024

Le Cabernet Sauvignon signé par la cave Giorgio Cecchetto est un vin rouge au profil vineux, qui pendant l'examen olfactif enveloppe les narines avec des arômes herbacés, typiques du cépage utilisé. Une bouteille qui, grâce à une bonne robustesse, caractéristique que l'on ressent lors de la dégustation, peut tranquillement vieillir pendant les 3-4 prochaines années, devenant plus douce et délicate. À vous de choisir, dans les deux cas, il ne vous décevra pas.

Ce Cabernet Sauvignon naît des raisins du cépage international éponyme, présent en Vénétie depuis 1870, et depuis lors largement cultivé dans toute la région. Giorgio Cecchetto le cultive dans les vignobles situés près de Motta di Livenza, sur des sols riches en "caranto". Les grappes, immédiatement transférées dans les locaux dédiés à la vinification de la cave après la récolte manuelle, sont égrappées, et les meilleurs grains sont envoyés à la phase de pressurage. Le moût fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, macérant sur les peaux pendant un total de 10 jours. Il reste ensuite à mûrir pendant quelques mois en acier, jusqu'à ce que les procédures d'embouteillage et de commercialisation ne commencent.

Le Cabernet Sauvignon se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis, traversée par quelques reflets plus tendant vers le pourpre. Le profil olfactif évolue sur des notes herbacées, d'où émergent également des souvenirs fruités et des arômes typiquement variétaux, comme le poivron. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée vibrante et enveloppante, caractérisée par un goût frais, un élément qui rend la dégustation définitivement vive. Une bouteille avec laquelle la cave Giorgio Cecchetto raconte un cépage largement cultivé dans les frontières de la Vénétie, parfait pour être associé aux plats de viande rouge et de gibier.