Chardonnay Dario Coos 2023
Le Chardonnay de Dario Coos è un vin blanc frais et minéral, pleine expression des collines orientales du Frioul. Après vinification et élevage en acier, ce vin surprend avec des notes vanillées et beurrées de crème pâtissière, des arômes fruités d'abricot mûr et des touches légèrement fumées. È un de ces vins à déguster entre amis pendant les chaudes journées d'été, mais il trouve sa meilleure expression avec des crustacés à la vapeur et des fromages à pâte molle
Le Chardonnay de la cave frioulane Dario Coos représente une manifestation intrigante et pleine du lien entre le Chardonnay et le territoire des Colli Orientali del Friuli. Cette célèbre variété à baies blanches a été introduite dans le territoire frioulan au cours du XIXe siècle, trouvant dès le départ un habitat idéal, notamment dans la zone des Colli Orientali. Dans ce territoire, un rôle clé est joué par la "ponca", un type de sol constitué d'une alternance de marnes et d'arenaires, qui parvient à imprimer au vin une empreinte minérale raffinée.
Le Chardonnay Dario Coos provient uniquement de raisins de la variété à baies blanches la plus populaire au monde cultivés dans la zone de Ramandolo sur des sols constitués de marnes et d'arenaires d'origine éocène. En particulier, les vignes sont cultivées sur des collines escarpées en terrasses sans recours à des dessiccants et désherbants chimiques, tandis que la vendange est effectuée à la main, généralement pendant la troisième décade de septembre. Par la suite, les grappes subissent un pressurage doux, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation alcoolique en petites fûts de chêne français sans contrôle de la température. Dans les mêmes contenants vinaires, la fermentation malolactique complète et le vieillissement d'environ 7 mois sur lies fines précèdent l'embouteillage final.
Le Chardonnay de Dario Coos est de couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Complexe et élégant, le mosaïque olfactif est composé de riches arômes de fruits mûrs, de fruits tropicaux, de beurre fondu, de vanille et de pâtisserie fine. En bouche, le corps plein et la douceur crémeuse sont parfaitement soutenus par une brillante fraîcheur et une longue traîne sapido-minérale. Le conseil du producteur est d'associer ce Chardonnay à des plats structurés à base de poisson ou même à des viandes blanches grillées.