Cantine Nicosia
Nicosia est l'une des caves les plus représentatives du territoire sicilien de l'Etna. C'est l'une des plus anciennes réalités vitivinicoles de l'Etna, fondée en 1898, et qui aujourd'hui représente un point de référence de la zone en vertu d'une production axée sur la qualité et la recherche. Carmelo Nicosia a été l'artisan du tournant entrepreneurial de cette cave historique. En effet, depuis l'ouverture de la boutique avec son arrière-grand-père Francesco jusqu'à l'actuel propriétaire, la cave s'est occupée de l'embouteillage et de la commercialisation de vin en grandes quantités. Carmelo, entré en scène à la fin du XXe siècle, a investi, rénové et agrandi le domaine, lui donnant un nouveau souffle et un nouvel aspect. Le premier pas a été de relever le niveau de qualité, en misant sur les cépages locaux, en modernisant la cave et en adoptant une philosophie respectueuse de l'environnement. La vieille tradition, cependant, n'a pas été abandonnée, au contraire, elle est toujours vivante et conservée dans certaines anciennes structures, comme l'ancien palmento, et dans les enseignements qui ont été transmis de génération, ce qui a permis à Carmelo, suivi aujourd'hui par ses deux fils Francesco et Graziano, d'atteindre des objectifs importants. Un parcours long et difficile qui projette aujourd'hui les Cantine Nicosia comme l'une des grandes ambassadrices du territoire sicilien.
La cave Nicosia se trouve sur le versant sud-est du Grand Volcan, à proximité de la localité de Trecastagni. Elle possède également quelques propriétés dans la région de Ragusa, dans la terre du Cerasuolo, atteignant une superficie viticole de 250 hectares. Malgré l'ampleur de l'exploitation, les processus sont soignés dans les moindres détails, de la vendange aux phases de vinification et d'affinage, bénéficiant pour ces dernières d'un laboratoire d'analyse construit sur mesure, d'une moderne cave souterraine où faire mûrir les vins et d'une très grande zone de vinification parsemée de réservoirs en acier modernes. Dans les vignes, Nicosia a choisi d'adopter une agriculture biologique certifiée et les principes de durabilité environnementale, éliminant les produits phytosanitaires et engrais.
Les vins Nicosia conservent le côté minéral et la personnalité explosive du volcan. Ce sont des vins propres, précis et élégants, divisés en différentes lignes et collections. Ce sont des expressions de forte empreinte territoriale, qui racontent les nuances de l'endroit où poussent les raisins et condensent toutes les humeurs saisonnières. Tout simplement incontournables!
Nicosia est l'une des caves les plus représentatives du territoire sicilien de l'Etna. C'est l'une des plus anciennes réalités vitivinicoles de l'Etna, fondée en 1898, et qui aujourd'hui représente un point de référence de la zone en vertu d'une production axée sur la qualité et la recherche. Carmelo Nicosia a été l'artisan du tournant entrepreneurial de cette cave historique. En effet, depuis l'ouverture de la boutique avec son arrière-grand-père Francesco jusqu'à l'actuel propriétaire, la cave s'est occupée de l'embouteillage et de la commercialisation de vin en grandes quantités. Carmelo, entré en scène à la fin du XXe siècle, a investi, rénové et agrandi le domaine, lui donnant un nouveau souffle et un nouvel aspect. Le premier pas a été de relever le niveau de qualité, en misant sur les cépages locaux, en modernisant la cave et en adoptant une philosophie respectueuse de l'environnement. La vieille tradition, cependant, n'a pas été abandonnée, au contraire, elle est toujours vivante et conservée dans certaines anciennes structures, comme l'ancien palmento, et dans les enseignements qui ont été transmis de génération, ce qui a permis à Carmelo, suivi aujourd'hui par ses deux fils Francesco et Graziano, d'atteindre des objectifs importants. Un parcours long et difficile qui projette aujourd'hui les Cantine Nicosia comme l'une des grandes ambassadrices du territoire sicilien.
La cave Nicosia se trouve sur le versant sud-est du Grand Volcan, à proximité de la localité de Trecastagni. Elle possède également quelques propriétés dans la région de Ragusa, dans la terre du Cerasuolo, atteignant une superficie viticole de 250 hectares. Malgré l'ampleur de l'exploitation, les processus sont soignés dans les moindres détails, de la vendange aux phases de vinification et d'affinage, bénéficiant pour ces dernières d'un laboratoire d'analyse construit sur mesure, d'une moderne cave souterraine où faire mûrir les vins et d'une très grande zone de vinification parsemée de réservoirs en acier modernes. Dans les vignes, Nicosia a choisi d'adopter une agriculture biologique certifiée et les principes de durabilité environnementale, éliminant les produits phytosanitaires et engrais.
Les vins Nicosia conservent le côté minéral et la personnalité explosive du volcan. Ce sont des vins propres, précis et élégants, divisés en différentes lignes et collections. Ce sont des expressions de forte empreinte territoriale, qui racontent les nuances de l'endroit où poussent les raisins et condensent toutes les humeurs saisonnières. Tout simplement incontournables!
