Collecapretta
Le domaine ombrien Collecapretta se consacre à la production de vins authentiques et naturels dans le respect des cycles et du bien-être de la nature. À la tête de la cave, située à Terzo La Pieve, un hameau de la commune de Spoleto, se trouve la famille Mattioli, qui depuis trois générations nourrit le concept de ferme agricole à part entière. Aujourd'hui, ce sont Vittorio et Anna Mattioli, assistés de leurs enfants, qui s'engagent dans la culture des céréales, l'oléiculture et l'élevage d'animaux de basse-cour, de veaux et de porcs, ainsi que dans la viticulture. Toutes les activités sont menées sans apport d'intrants externes et la famille vend également du vin en vrac en plus du vin en bouteille, comme le veut la tradition de la région.
La réalité agricole Collecapretta compte 5 hectares de vignes, plantées sur des sols principalement argileux, avec des plants pouvant atteindre jusqu'à 60 ans d'âge. Les parcelles, situées à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont consacrées aux cépages Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca et Greco. La viticulture adoptée par la famille Mattioli è hautement durable et exclut l’utilisation de produits chimiques de synthèse, avec des opérations agronomiques effectuées en suivant le cycle lunaire. Les raisins sont récoltés strictement à la main et en cave, les fermentations, qui se déroulent spontanément sans contrôle de la température, se réalisent dans des cuves tronconiques ouvertes, des cuves en verre-ciment ou des réservoirs en acier inoxydable. Dans les cuves en ciment vitrifié ou en acier, ont également lieu les maturations et pendant toute la transformation, il est exclu de recourir à des auxiliaires et des additifs œnologiques, y compris le soufre, non ajouté à aucune étape du processus de production. De plus, pour l’éclaircissement des masses, le domaine se fie exclusivement aux températures froides hivernales.
La sélection de la cave Collecapretta comprend des vins blancs, orange wine, rosés et rouges d’une pureté expressive exceptionnelle, capables de refléter la philosophie artisanale qui les sous-tend. Parmi les étiquettes les plus représentatives, on peut mentionner le Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’, un fascinant blanc macéré qui exprime le lien avec le territoire.spoletino.
Le domaine ombrien Collecapretta se consacre à la production de vins authentiques et naturels dans le respect des cycles et du bien-être de la nature. À la tête de la cave, située à Terzo La Pieve, un hameau de la commune de Spoleto, se trouve la famille Mattioli, qui depuis trois générations nourrit le concept de ferme agricole à part entière. Aujourd'hui, ce sont Vittorio et Anna Mattioli, assistés de leurs enfants, qui s'engagent dans la culture des céréales, l'oléiculture et l'élevage d'animaux de basse-cour, de veaux et de porcs, ainsi que dans la viticulture. Toutes les activités sont menées sans apport d'intrants externes et la famille vend également du vin en vrac en plus du vin en bouteille, comme le veut la tradition de la région.
La réalité agricole Collecapretta compte 5 hectares de vignes, plantées sur des sols principalement argileux, avec des plants pouvant atteindre jusqu'à 60 ans d'âge. Les parcelles, situées à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont consacrées aux cépages Sangiovese, Trebbiano Spoletino, Ciliegiolo, Barbera, Merlot, Malvasia Bianca et Greco. La viticulture adoptée par la famille Mattioli è hautement durable et exclut l’utilisation de produits chimiques de synthèse, avec des opérations agronomiques effectuées en suivant le cycle lunaire. Les raisins sont récoltés strictement à la main et en cave, les fermentations, qui se déroulent spontanément sans contrôle de la température, se réalisent dans des cuves tronconiques ouvertes, des cuves en verre-ciment ou des réservoirs en acier inoxydable. Dans les cuves en ciment vitrifié ou en acier, ont également lieu les maturations et pendant toute la transformation, il est exclu de recourir à des auxiliaires et des additifs œnologiques, y compris le soufre, non ajouté à aucune étape du processus de production. De plus, pour l’éclaircissement des masses, le domaine se fie exclusivement aux températures froides hivernales.
La sélection de la cave Collecapretta comprend des vins blancs, orange wine, rosés et rouges d’une pureté expressive exceptionnelle, capables de refléter la philosophie artisanale qui les sous-tend. Parmi les étiquettes les plus représentatives, on peut mentionner le Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’, un fascinant blanc macéré qui exprime le lien avec le territoire.spoletino.
