Podere Sottoilnoce
Podere Sottoilnoce est la petite réalité de Max Brondolo qui se dresse aux portes du bourg médiéval de Castelvetro di Modena. Le nom dérive de l’imposant arbre qui se dresse parmi les plus vieilles vignes du domaine (certaines atteignent 60 ans d’âge) ; un caprice de la nature, car sous le noyer, on dit que "rien ne pousse". Max inaugure sa petite réalité en 2017, d’une idée purement artisanale, fondée sur les principes de l’agriculture biologique et sur les théories biodynamiques de Steiner. L’amour du vin, cependant, a des racines anciennes ; ses grands-parents, en effet, avaient une ferme à Asti et commercialisaient du Barbera en vrac. Jeune, Max déménage à Milan et commence à entrer en contact avec le monde de la boisson de Bacchus, en particulier il est fasciné par le potentiel et l’expressivité des vins artisanaux et par l’élégance de la Bourgogne. Peu après, il déménage avec sa famille dans la région de Modène et, après des études approfondies sur le territoire, la philosophie biodynamique et l’œnologie, décide d’ouvrir sa cave. La superficie viticole s’étend
sur 6 hectares et est recouverte des plus classiques variétés de la tradition émilienne, certaines abandonnées et redécouvertes par le propriétaire : Lambrusco (dans ses déclinaisons Grasparossa, Fioranese et Sorbara), Trebbiano (dans les biotypes de Espagne et Modenese) et d’autres autochtones comme l’Uva Tosca.
Les terres de la cave Podere Sottoilnoce sont composées d’une matrice rouge franco-limoneuse et sont laissées croître sans utilisation de produits synthétiques et chimiques, mais uniquement avec des préparations biodynamiques et des produits naturels pour préserver la fertilité de la terre et produire de l’humus. Les vignes sont immergées dans un tableau bucolique très varié, riche en biodiversité animale, végétation spontanée, buissons et forêts. La philosophie est de produire des étiquettes au goût territorial, dans le sillage de la tradition modenese. Ainsi, en cave, la vinification est réalisée avec un minimum d’intervention et les fermentations sont spontanées, catalysées par l’utilisation exclusive de levures indigènes. Les secondes fermentations ont lieu en bouteille avec l’ajout de moût congelé provenant de la même année.
Les
vins Podere Sottilnoce évoquent la plus ancienne et artisanale tradition émilienne. Ils sont élégants, pétillants et gourmands, dotés d’une fraîcheur régénérante, d’une mousse vive et d’une dégustation irrésistible. Parfaits compagnons pour la table de tous les jours, ce sont des vins du cœur, conçus pour des moments de pure joie, de convivialité et d’insouciance. Simplement et purement bons !Podere Sottoilnoce est la petite réalité de Max Brondolo qui se dresse aux portes du bourg médiéval de Castelvetro di Modena. Le nom dérive de l’imposant arbre qui se dresse parmi les plus vieilles vignes du domaine (certaines atteignent 60 ans d’âge) ; un caprice de la nature, car sous le noyer, on dit que "rien ne pousse". Max inaugure sa petite réalité en 2017, d’une idée purement artisanale, fondée sur les principes de l’agriculture biologique et sur les théories biodynamiques de Steiner. L’amour du vin, cependant, a des racines anciennes ; ses grands-parents, en effet, avaient une ferme à Asti et commercialisaient du Barbera en vrac. Jeune, Max déménage à Milan et commence à entrer en contact avec le monde de la boisson de Bacchus, en particulier il est fasciné par le potentiel et l’expressivité des vins artisanaux et par l’élégance de la Bourgogne. Peu après, il déménage avec sa famille dans la région de Modène et, après des études approfondies sur le territoire, la philosophie biodynamique et l’œnologie, décide d’ouvrir sa cave. La superficie viticole s’étend
sur 6 hectares et est recouverte des plus classiques variétés de la tradition émilienne, certaines abandonnées et redécouvertes par le propriétaire : Lambrusco (dans ses déclinaisons Grasparossa, Fioranese et Sorbara), Trebbiano (dans les biotypes de Espagne et Modenese) et d’autres autochtones comme l’Uva Tosca.
Les terres de la cave Podere Sottoilnoce sont composées d’une matrice rouge franco-limoneuse et sont laissées croître sans utilisation de produits synthétiques et chimiques, mais uniquement avec des préparations biodynamiques et des produits naturels pour préserver la fertilité de la terre et produire de l’humus. Les vignes sont immergées dans un tableau bucolique très varié, riche en biodiversité animale, végétation spontanée, buissons et forêts. La philosophie est de produire des étiquettes au goût territorial, dans le sillage de la tradition modenese. Ainsi, en cave, la vinification est réalisée avec un minimum d’intervention et les fermentations sont spontanées, catalysées par l’utilisation exclusive de levures indigènes. Les secondes fermentations ont lieu en bouteille avec l’ajout de moût congelé provenant de la même année.
Les
vins Podere Sottilnoce évoquent la plus ancienne et artisanale tradition émilienne. Ils sont élégants, pétillants et gourmands, dotés d’une fraîcheur régénérante, d’une mousse vive et d’une dégustation irrésistible. Parfaits compagnons pour la table de tous les jours, ce sont des vins du cœur, conçus pour des moments de pure joie, de convivialité et d’insouciance. Simplement et purement bons !
