Macabeo 'Microcosmico' Bodegas Frontonio 2020

Le Macabeo "Microcosmico" de Bodegas Frontonio est produit près de Saragosse, en Espagne. Les trois fondateurs Francisco Latasa, Fernando Mora et Morio López partageaient le désir de produire des vins d'une qualité qui puisse les distinguer des autres et les rendre inoubliables : le projet a commencé dans une vieille cave avec une séléction de vieux cépages qui autrement auraient été perdus. Depuis 2008, des vins sont produits en suivant les traditions de l'art de la vinification ; en 2016, "El Jardin de Las Iguales" a été acquis, avec un domaine d'environ 200 ans et une cave souterraine pour faciliter et rendre spéciale chaque étape de la vinification.

Les raisins du Macabeo "Microcosmico" de Bodegas Frontonio poussent dans des vignobles situés à environ 530 mètres au-dessus du niveau de la mer, enracinés dans des sols principalement composés de calcaire, pour des vins au caractère affirmé. Les vignes ont un âge moyen de 65 ans et garantissent la qualité recherchée dans la production, s'étendant sur environ 10 hectares. La récolte des raisins est manuelle et a lieu dans les premiers jours du mois de septembre ; les grappes en cave sont égrappées et subissent une macération de 20 heures sans soufre. Ensuite, une fermentation alcoolique avec des levures indigènes a lieu dans des cuves en béton pendant 15 jours et vieillit sous terre toujours en béton pendant 6 mois.

La couleur du Macabeo "Microcosmico" de Bodegas Frontonio se présente d'un jaune clair avec des reflets verdâtres ; au nez, il dégage des arômes de jasmin, de raisin et en finale des notes minérales. En bouche il est bien structuré, élégant et pénétrant avec une fraîcheur finale agréable pour des dégustations délicieuses. Il est recommandé de l'associer à des plats à base de poisson à la vapeur, des mollusques et des crustacés, intéressant aussi avec des fromages frais. Excellent produit à consommer lors d'apéritifs estivaux au coucher du soleil au bord de la mer, pour profiter d'un goût authentique et genuin, fruit d'un travail constant et attentif.