'Pietrobianco' Daniele Portinari 2021
ArtisanalLe Pietrobianco Daniele Portinari est un vin blanc tranquille, fait avec levures indigènes sans sulfites ajoutés ou minimaux, jeune et facile à boire, élevé sans utilisation de bois.
“Pietrobianco” est un assemblage de raisins blancs que Daniele Portinari a dédié à son deuxième fils Pietro, qui s'exprime entre les sinueux Colli Berici sud-orientaux. Alonte, petit village de la province de Vicence, abrite les rangées de vignes de cette cave, qui sont cultivées selon une philosophie naturelle. Daniele, en effet, évite l'utilisation d'interventions chimiques à chaque étape de la production de ses étiquettes, n'utilisant que des traitements peu invasifs au cuivre ou au soufre et diminuant les doses même de ceux-ci au fil des millésimes. Avec l'association Vinnatur, composée de 170 vignerons partageant la même approche, les informations et les expériences au vignoble sont partagées, dans le but précis d'offrir une vie meilleure et future à cette terre, de laisser un héritage supérieur aux générations futures.
Daniele Portinari avec son “Pietrobianco” associe les raisins Friulano, anciennement Tocai, également appelé Tai Bianco avec le Pinot Bianco. Les sols sont argilo-calcaires et la vendange se fait exclusivement à la main, pour s'assurer que les baies ne soient pas endommagées, à la fin du mois
de fin août. La fermentation spontanée se produit naturellement, grâce à l'intervention de levures exclusivement indigènes et est laissée à décanter dans des cuves en acier inoxydable. Elle est ensuite mise en bouteille sans subir aucun type de filtration.“Pietrobianco” est un blanc qui crie haut et fort ce qu'est la philosophie de la cave de Daniele Portinari, qui se fixe le grand objectif de faire de la connaissance le véritable moyen d'obtenir des vins naturels. D'une couleur jaune paille clair, accompagnée de reflets dorés, le “Pietrobianco” nous offre de frais arômes de pamplemousse et de pulpe de pomme verte, avec une jeune note florale de sureau et d'acacia. La dégustation est net dans les notes agrumées et directe, presque tranchante, sa plénitude s'accompagne d'une bonne salinité, avec une finale fraîche qui nettoie la bouche. Un travail minutieux et bien réussi pour la naturalité de ces étiquettes.