Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023
Le Sauvignon "Vigne Castel Ringberg" est un vin blanc riche, énergique et incisif, né d'un seul vignoble surplombé par un ancien château autrichien, vinifié en acier et en barrique. Il exprime des arômes articulés et complexes d'herbes alpines, de fleurs et de nombreux agrumes. En bouche, il est chaud, intense et enveloppant, très frais et minéral
Le blanc alto-atesin Sauvignon “Castel Ringberg” est l'une des merveilles réalisées par Elena Walch à Termeno. C'est un véritable cru qui maintient, année après année, un niveau de qualité élevé, où la complexité fruitée au nez s'allie à une fascinante minéralité en bouche, donnant lieu à une expérience de dégustation harmonieuse et cohérente, où le liquide s'écoule avec précision. Et c'est justement cela qui rend cette étiquette si agréable, l'habitude de la déguster rapidement comme s'il s'agissait d'un vin que nous buvons depuis longtemps.
Ce “Castel Ringberg” d'Elena Walch est un Sauvignon pur qui naît de ces raisins cultivés dans le vignoble qui donne son nom à l'étiquette. Nous nous trouvons à une altitude comprise entre 330 et 440 mètres, exposés au sud-est, dans un terroir caractérisé par de la roche dolomitique, du calcaire et des graviers. Les baies sont pressées doucement et le moût subit une décantation statique. La fermentation alcoolique suivante a lieu à la fois dans des contenants
d'acier à température contrôlée et en barrique – pour 15 % de la masse totale –. L'affinage se poursuit sur ce choix – acier et barrique, toujours dans les mêmes proportions – et se déroule sur les lies pendant 5 mois.Le Sauvignon “Castel Ringberg” réalisé par la cave Elena Walch se présente à la vue avec une couleur brillante centrée sur la teinte du jaune paille, enrichie de légères notes plus verdâtres sur le bord. Le nez est large et stratifié, riche en senteurs herbacées et en fleurs blanches, dont émergent, en finale, également des touches plus agrumées. En bouche, il est de bon corps, ample et enveloppant, avec un goût chaleureux et frais à la fois, qui est exalté par une belle minéralité. Une bouteille qui a le pouvoir de recueillir un consensus unanime, de la part de palais différents.