Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2024
Le Sauvignon "Fallwind" est un vin blanc frais et léger, élégant et délicat. De subtiles notes de kiwi, de fruits exotiques et de sureau émergent d'une trame aromatique fine et fluide, propre et rafraîchissante. Idéal en apéritif ou pour des plats de poisson raffinés.
Le Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano naît en Alto Adige dans l'une des caves les plus renommées de la région. La cave est le fruit d'un travail synergique et coordonné de la part de viticulteurs locaux qui, depuis 1907, mettent au service de la communauté leur savoir et leur expérience pour produire un vin d'une qualité indiscutable. La philosophie de travail se concentre sur la valorisation des caractéristiques intrinsèques du territoire et sur la nécessité de valoriser les cépages autochtones présents. Aujourd'hui, la coopérative compte environ 304 familles provenant de différentes localités dans la province de Bolzano ; elles s'occupent de cultiver 380 hectares entièrement viticoles, situés pour la plupart dans la commune d'Appiano, dirigés par l'expérience avisée du président Klaus Pardatscher.
Les raisins du Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano poussent à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. “Fallwind” est le vent caractéristique de cette région et contribue à donner au produit final une grande expression aromatique et longévité. L’exposition est au sud-est, excellente car les rayons solaires pénètrent avec constance entre les rangs, garantissant une parfaite maturation des raisins ; le sol est composé de gravier et de calcaire pour des vins de caractère. La vendange se fait manuellement fin septembre et déjà dans la vigne, une sélection des meilleurs grappes est effectuée. En cave, la fermentation alcoolique se déroule en acier, tout comme l'affinage sur lies jusqu'à la fin février de l'année suivante.
La couleur du Sauvignon “Fallwind” de San Michele Appiano est un jaune clair avec des reflets brillants. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à pulpe jaune non mûrs comme l'ananas et la pomme verte, la groseille en union avec les fleurs de sureau et le miel millefleurs ; en bouche, il est frais, équilibré et stimulant avec une agréable minéralité finale qui appelle à la dégustation. En accord, il s'associe parfaitement avec des plats à base d'asperges, mais il est également intéressant avec des sushis et sashimis, des viandes blanches cuisinées avec des recettes asiatiques et des spécialités de la tradition tyrolienne. Parfait pour des déjeuners formels avec