Zibibbo Secco 'Al Qasar' Rallo 2024

Le Zibibbo "Al Qasar" est un vin blanc aromatique sec, une interprétation moderne et ancienne à la fois du raisin Zibibbo ou Moscato d'Alessandria, traditionnellement réservé à la production de vins doux. Le nom rend hommage à l'ancienne culture arabe, qui en Sicile a promu et valorisé la culture de ce cépage depuis le IXe siècle. Al-qasr signifie en effet "le château" et c'est sous le nom sicilianisé de "U Cassaru" qu'était connue la plus importante rue du centre de Palerme, aujourd'hui Vittorio Emanuele II, lorsque les Arabes l'ont dotée d'un imposant système de fortifications après la conquête de 831 av. J.-C. Les Cantine Rallo rendent ainsi hommage à une page très importante de l'histoire sicilienne, l'associant à un blanc doté d'une richesse exubérante et d'une articulation aromatique sinueuse et arabesque.

Les raisins Zibibbo qui donnent naissance au vin blanc sec "Al Quasar" sont cultivés dans la contrée Patti Piccolo de la commune d'Alcamo à 250 mètres d'altitude selon l'agriculture biologique certifiée.

Dans les anciennes caves Rallo de Marsala, les raisins sont foulés et le moût fermenté dans des cuves en acier, avec un affinage final d'environ 6 mois. Un processus de production plutôt simple, effectué entièrement dans des contenants neutres en acier, permet aux raisins d'exprimer sans altérations leur typique profil aromatique varié. Les sucres naturels du fruit sont entièrement transformés lors de la fermentation, c'est pourquoi le vin produit est sec, élancé et très frais.

Le Zibibbo "Al Qasar" de Rallo est un arabesque de sensations olfactives nettes et linéaires : abstrait, géométrique et pourtant concret dans le verre. Des motifs végétaux et floraux de fleur d'oranger, de muguet, d'herbes aromatiques et médicinales s'entrelacent avec des représentations stylisées de doux agrumes, de fruits exotiques et tropicaux, de dattes et d'amandes fraîches, avec des insertions bleu-vert d'eau de mer et de salinité. On le boit cependant et il révèle au palais une grande fraîcheur, une vitalité énergique et de nombreux sels minéraux dans une progression élancée et fluide, rythmée par des tambourins hypnotiques et d'anciens instruments à cordes pincées. Il s'associe

parfaitement à des plats au goût intense comme des huîtres et des coquillages, mais aussi des fromages bleus et du foie gras, ainsi qu'à la cuisine moyen-orientale épicée et aigre-douce, pour des expériences gustatives riches en facettes, des danses du ventre gustatives.