Cantina Margò
Dans le hameau de Casenuove, aux portes de la capitale ombrienne de Pérouse, se trouve Cantina Margò, petite réalité viticole à caractère sincèrement artisanal. Le domaine est né en 2008 de la passion de Carlo Tabarrini, alors employé dans la célèbre chocolaterie Perugina. Cette année-là, il a commencé pendant son temps libre à réaliser des vinifications expérimentales dans son garage, récoltant les raisins d'un demi-hectare de vigne de Sangiovese louée dans un état partiel d'abandon, jusqu'à ce qu'en 2016, il décide de quitter son emploi stable pour se consacrer à plein temps à l'activité vitivinicole. Bien que Carlo soit parti de zéro, sans vignes de propriété et sans véritable parcours de formation, enfant, le vigneron pouvait observer son père et son grand-père cultiver une petite vigne dont le vin était destiné à l'autoconsommation. Le nom de la cave vient du surnom de la fille aînée de Carlo, Margherita, surnommée justement Margò.
Les hectares de vignes cultivés par Cantina Margò ne sont que 3, réservés à des cépages traditionnels comme le Sangiovese, le Trebbiano Spoletino et Grechetto. Les vignes, qui ont jusqu'à 50 ans, reposent sur des sols de texture moyenne formés principalement d'argile, de calcaire et de marnes. Dans la vigne, Carlo applique les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie et la vendange est entièrement réalisée à la main. En cave, la fermentation alcoolique est confiée exclusivement aux levures indigènes, sans contrôle de la température, et pour la vinification et le vieillissement qui en découle, des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois sont utilisés, en fonction du vin en question. Pendant l'ensemble du processus de production, le recours à des opérations de stabilisation, de clarification ou de filtration est exclu, dans le plus grand respect de la plus pure expression variétale et territoriale.
Les vins de Carlo Tabarrini de Cantina Margò ne peuvent certainement pas laisser indifférents car ils possèdent une forte personnalité absolument hors des sentiers battus. Qu'il s'agisse de vins blancs, rouges, orange ou refermentés en bouteille, les interprétations de Carlo sont toutes capables d'évoquer une véritable dimension artisanale.
Dans le hameau de Casenuove, aux portes de la capitale ombrienne de Pérouse, se trouve Cantina Margò, petite réalité viticole à caractère sincèrement artisanal. Le domaine est né en 2008 de la passion de Carlo Tabarrini, alors employé dans la célèbre chocolaterie Perugina. Cette année-là, il a commencé pendant son temps libre à réaliser des vinifications expérimentales dans son garage, récoltant les raisins d'un demi-hectare de vigne de Sangiovese louée dans un état partiel d'abandon, jusqu'à ce qu'en 2016, il décide de quitter son emploi stable pour se consacrer à plein temps à l'activité vitivinicole. Bien que Carlo soit parti de zéro, sans vignes de propriété et sans véritable parcours de formation, enfant, le vigneron pouvait observer son père et son grand-père cultiver une petite vigne dont le vin était destiné à l'autoconsommation. Le nom de la cave vient du surnom de la fille aînée de Carlo, Margherita, surnommée justement Margò.
Les hectares de vignes cultivés par Cantina Margò ne sont que 3, réservés à des cépages traditionnels comme le Sangiovese, le Trebbiano Spoletino et Grechetto. Les vignes, qui ont jusqu'à 50 ans, reposent sur des sols de texture moyenne formés principalement d'argile, de calcaire et de marnes. Dans la vigne, Carlo applique les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie et la vendange est entièrement réalisée à la main. En cave, la fermentation alcoolique est confiée exclusivement aux levures indigènes, sans contrôle de la température, et pour la vinification et le vieillissement qui en découle, des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois sont utilisés, en fonction du vin en question. Pendant l'ensemble du processus de production, le recours à des opérations de stabilisation, de clarification ou de filtration est exclu, dans le plus grand respect de la plus pure expression variétale et territoriale.
Les vins de Carlo Tabarrini de Cantina Margò ne peuvent certainement pas laisser indifférents car ils possèdent une forte personnalité absolument hors des sentiers battus. Qu'il s'agisse de vins blancs, rouges, orange ou refermentés en bouteille, les interprétations de Carlo sont toutes capables d'évoquer une véritable dimension artisanale.
